炸鸡腿

【菜名】炸鸡腿　　　　
【所属菜系】全部
【特点】色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
【原料】主料笋鸡腿1对。
鸡蛋2个。
调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，